硬脂酰乳酸钠，分子式为C21H41O3Na ，一种食品乳化剂，由硬脂酸和乳酸中合成钠盐而制得的。

产品用途：

用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；化妆品乳化剂及增稠剂。

在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。

粉末油脂（植脂末），麻辣膨化食品，鲜奶油，面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中，酵母，速冻食品，纯牛奶及乳饮料，肉制品，冰激凌，在饼干中的运用，巧克力及各种糖果，奶粉、可可粉等速溶粉制品，果酱、番茄酱、甜面酱