乙基麦芽酚是一种安全、可靠、用量少、效果好的食品添加剂，分子式为C7H8O3。

产品用途：

作为一种香味改良剂、增香剂，应用越来越广泛，是烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等良好的香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有很好效果，对甜食起着增甜作用，且能延长食品储存期。

在禽肉制品加工中添加乙基麦芽酚后，乙基麦芽酚将与肌红蛋白中的铁离子发生络合反应，从而防止肌红蛋白降解成无铁的卟啉——球蛋白络合物。

乙基麦芽酚能和肉中氨基酸发生反应，明显增加产品的肉香，并能很大程度地增强肉香味，且有与不同的肉作用产生不同效果的特点