焦磷酸二氢二钠，是一种无机化合物，化学式为Na2H2P2O7，为白色结晶性粉末，溶于水，不溶于乙醇，功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐，一般不单独使用

产品用途：

主要用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂，用于面包、饼干等焙烤食品及肉类。

膨胀剂：广泛用于饼干、方便面、面包等焙烤食品；

螯合剂：螯合金属离子，抑制晶花产生，用于水产品加工以及速冻产品等；

保水剂：保持食品水分，用于肉制品等食品。